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Glace & Chantilly

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SUPERMIX : Pasteurisateurs avec résistance à bande des­tiné à la haute et basse pasteurisation (montée rapide en température + refroidissement) - Commandes électroni­ques simples d'utilisation - Possibilité de travailler avec 20 litres seulement (2/3 de la cuve) ou 30 litres (cuve pleine) - Robinet de distribution démontable pour un nettoyage facile et une hygiène parfaite

ECOMIX : Cycles de pasteurisation très rapide (inférieurs à 2 mn/litre) et durées des cycles proportionnels à la quan­tité de mélange traîtée : économie d'eau, d'énergie, et de temps. Commandes électroniques simples et fonc­tionnelles : sélection automatique du temps de chauffe adapté à la température de pasteurisation choisie - Pos­sibilité d'ouvrir le couvercle sans interrompre le brassage pour ajouter des ingrédients - Pompe centrifugeuse à vi­tesse variable pour le mélange, le chauffage, l'émulsion, le refroidissement - Cuve inclinée pour un écoulement to­tal du mélange - Robinet démontable : nettoyage facile et hygiène parfaite

REF
Qté Mix par cycle
Durée du cycle
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
SPMIX3
30 litres
de 80 à 100 mn
490 x 600 x 1100 mm
à EAU
4kW
380/3/N/T
16 517 €
SPMIX3A
30 litres
de 80 à lOOmn
490 x 600 x 1100 mm
à AIR
4kW
380/3/N/T
15 755 €
ECMIX6
60 litres
de 30 à 90 mn
420 x 780 x 1100 mm
à EAU
8.5 kW
380/3/N/T
18 320 €
ECMIX6A
60 litres
de 30 à 90 mn
420 x 780 x 1100 mm
à AIR
8.5 kW
380/3N/T
18 761 €
ECMIX12
120 litres
de 40 à lOOmn
720 x 780 x 1100 mm
à EAU
16kW
380/3N/T
20 404 €
ECMIX66
2 x 60 litres
de 30 à 120mn
840 x 780 x 1100 mm
à EAU
17kW
380/3N/T
29 294€
Destinées à la maturation de la base neutre de la crème glacée avant son passage en turbine (durée légale maximum : 72 heures) - La base est brassée pendant toute la durée de son stockage - Cuve inclinée (écou­lement complet du mélange) aux parois parfaitement lisses, robinet dé­montable : nettoyage facile et hygiène parfaite - Gaz réfrigérant : R404a - Refroidissement à air
REF
Qté Mix/cycle
Dimensions (I x p x H)
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
TIN 120
120 litres
720 x 780 x 11 00 mm
l.3kW
380/3/N/T
11 771 €
TIN6060
2 x 60 litres
840 x 780 x 1100 mm
l.3kW
380/3/N/T
17 662 €

 

Turbines Série GEL

Extraction manuelle

Fabrication des sorbets, des granités et de la crème glacée - Destinées à recevoir la base neutre de la crème pasteurisée et refroidie (+2°C) - Commande électroniques - Gaz réfrigérant: R404a

REF
Production horaire max.
Qté de Mix max /cycle
Durée du cycle
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
GEL5S
5 à 10 litres
1 litres
15à20mn
410 x460 x320 mm
à AIR
0.6 kW
230/1 /T
4 350 €
GEL10S
10 à 20 litres
2 litres
10 à 15 mn
390 x 460 x 850 mm
à AIR
1 kW
230/1 /T
6 210 €

 

Turbines Série GEL

Extraction automatique

Fabrication des sorbets, des granités et de la crème glacée - Destinées à recevoir la base neutre de la crème pasteurisée et refroidie (+2°C) - Commande électroniques (sauf modèle GEL20: mécaniques) - Gaz réfrigérant: R404a

Le modèle Gel 25 peut recevoir des mélanges chauds (+85°C) - A associer idéalement avec le BOLLY 18

REF
Production horaire max.
Qté de Mix max /cycle
Durée du cycle
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
GEL9
9 à 18 litres
2 litres
10 à 15 mn
410x510x590mm
à AIR
1.5 kW
230/1/T
8 146 €
GEL20E
20 à 30 litres
4 litres
10 à 15 mn
460 x510 x960 mm
à AIR
2.2 kW
380/3/N/T
9 939 €
GEL25C
25 à 30 litres
4 litres
10à20mn
460 x510 x960 mm
à AIR
2.8 kW
380/3/N/T
11 078 €
GEL25CW
25 à 30 litres
4 litres
10 à 20 mn
460 x510 x960 mm
à EAU
2.8 kW
380/3N/T
11 078 €

Turbines Série EXTRAGEL

Extraction automatique       

Fabrication des sorbets et des granités - Fabrication des crèmes glacées : destinées à recevoir la base neutre de la crème glacée pasteurisée et refroidie ( + 2°C)

 

Machines à extraction directe du produit - Gaz réfrigérant : R404a - Capacité : de 35 à 75 litres par heure - Commandes électronigues simples d'utilisation - Possibilité d'effectuer les cycles en fonction du temps ou de la température - PossiPilité de fabriquer de la crème glacée avec des morceaux (fruits frais, fruits secs,chocolat,...)

REF
Production horaire max.
Qté de Mix max /cycle
Durée du cycle
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
EX2835
35 litres
6 litres
de 8 à 12 mn
490 x 600 x 1100 mm
à EAU
2.6 kW
380/3/N/T
16 531 €
EX2835A
35 litres
6 litres
de 10 à 12 mn
490 x 600 x 1100 mm
à AIR
2.8 kW
380/3/N/T
17 090 €
EX4260
60 litres
8 litres
de 8 à 12 mn
490 x 700 x 1100 mm
à EAU
5.2 kW
380/3N/T
20 846 €
EX4260A
60 litres
8 litres
de 10 à 12mn
490 x 900 x 1100 mm
à AIR
5,4 kW
380/3N/T
21 979
EX5484
75 litres
12 litres
de 8 à 12 mn
51 Ox 700 x 1150 mm
à EAU
6.2 kW
380/3N/T
24 264 €

COMBIGEL       

Combiné 3 en 1

Pasteurisateur, Cuiseur, Turbine

Le COMBIGEL est constitué de deux cuves indépendantes, accessiPles toutes deux par le dessus : une cuve pour la pasteurisation du mélange et une cuve pour le sanglage. Le mélange pasteurisé passe d'une cuve à l'autre grâce à un cylindre reliant les deux, sans aucun risque de contact avec l'extérieur. Le fonctionnement totalement indépendant des deux cuves permet de turbiner un mélange tout en commençant un nouveau cycle de pasteurisation.

Idéal pour la fabrication des sorbets, des granités, des crèmes glacées, mais également pour la crème pâtissière. PossiPilité de fabriauer de la crème glacée avec des morceaux (fruits frais, fruits secs, chocolat, ,..)

Extraction directe du produit par le devant. Tableau de commandes électroni­ques simple d'utilisation. Gaz réfrigérant : R404a

Gain de temps et d'espace ! Une seule machine pour mélanger, pasteuriser, chauffer et turbine

REF
Qté / cycle
Durée du cycle pasteurisateur
Durée du cycle turPine
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
COMBIGEL
4 - 8 litres (mini - maxi)
5 à 15 min,
10 à 20 min.
530x770 x 1150 mm
à EAU
lOkW
380/3/N/T
29 884 €

Pasto Turbine PASTOGEL

Appareils multi-fonctions permettant de mélanger, chauffer, pasteuriser, refroidir et sangler les crèmes glacées

Un cycle personnalisable : pour tout mélange ou produit nécessitant un traitement thermique CHAUD / FROID

Un cycle crème glacée : utilisation comme une turPine, possibilité de fabriquer de la crème glacée avec des morceaux (fruits frais, fruits secs, chocolat)

Un cycle avec pasteurisation : la pasteurisation et le sanglage sont effectués dans le même cylindre. Evite toute manipulation et transvasement, garantit une hygiène totale,

Un cycle crème pâtissière : cycle de 40 mn pour obtenir une crème pasteurisée parfaite et refroidie à +4°C

Temps et températures régables, cycles manuels ou automatiques - Gaz réfrigérant : R404a

REF
Production horaire max.
Capacité max /cycle
Durée du cycle
Dimensions (1 x p x H)
Refroid.
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
PGEL36
10 à 35 litres Froid / Chaud
de 3 à 6 litres
de 8 à 40 mn
490 x 600 x 1100 mm
à EAU
5kW
380/3/N/T
19 273 €
PGEL36A
10 à 35 litres Froid / Chaud
de 3 à 6 litres
de 8 à 40 mn
490 x 600 x 1100 mm
à AIR
5.3 kW
380/3/N/T
19 782 €
PGEL48
20 à 60 litres Froid / Chaud
de 4 à 8 litres
de 8 à 40 mn
490 x 700 x 1100 mm
à EAU
5.5 kW
380/3N/T
22 988 €
PGEL48A
20 à 60 litres Froid / Chaud
de 4 à 8 litres
de 8 à 40 mn
490 x 900 x 1100 mm
à AIR
5.5 kW
380/3N/T
23 282 €

Pasto Cuiseur TERMOCREMA

Idéal pour pasteuriser les mélanges pour crèmes glacées, tempérer le chocolat, cuire tous types de crèmes destinées à la pâtisserie : crème de riz, ganache, crème pâtissière, ...

Appareils conçus pour la cuisson et la pasteurisation -

Températures réglables de +1°C à +100°C -

Cycles de chauffe et de refroidissement en direct par circulation de glycol : permet l'utilisation partielle (1/3, 2/3) ou totale de la cuve -

Les 3 vitesses d'agitation : lente, rapide, intermittente permettent de travailler avec la vitesse adaptée à chaque étape de la fabri­cation.

Equipés d'un racleur mélangeur adapté au mélange de produits épais Commandes électroniques simples d'utilisation - Gaz réfrigérant : R404a

REF
Prod. par cycle
Refroid.
Durée du cycle
Dimensions (I x p x H)
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
TERMO 30
de 10 à 30 litres
à EAU
de 90 à I30mn
490 x 600 x 1100 mm
4.2 kW
380/3/N/T
19 593 €
TERMO 3A
de 10 à 30 litres
à AIR
de 90 à I30mn
490 x 750 x 11 00 mm
4.4 kW
380/3/N/T
20 681 €
TERMO 60
de 20 à 60 litres
à EAU
de 90 à I30mn
590 x 700 x 1150 mm
8.5 kW
380/3/N/T
23 612 €

 

Machines à chantilly

Plaques eutectiques

Commandes mécaniques - Réfrigération par 5 plaques eutectiques fournies d'origine avec l'appareil - Bac inox amovible : nettoyage facile et rapide - Régulateur d'air garantissant une consistance idéale de la crème Chantilly - Gaz réfrigérant RI 34a
REF
Product. horaire
Dimensions (1 x p x H)
Capcité bac
Réfrigération
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
FROSTY
80 litres
240 x 300 x 380 mm
1,5 litres
Plaques eutectiques
0.2 kW
230/1/T
2 416 €
FROSTYCC
80 litres
240 x 300 x 380 mm
1,5 litres
Plaques eutectiques
0.2 kW
230/1/T
2 866 €

Machines à chantilly 100 litres/heure

Commandes mécaniques - Réfrigération par compresseur - Cuve Inox réfrigérée - Bac inox  amovible pour un nettoyage facile et rapide - Régulateur d'air garantissant une consistance idéale de la crème Chantilly - Affichage digital de la température - Système de réfrigération continu de la cuve jusqu'au bec de distribution : sécurité maximale en terme d'hygiène, pas de coulure de crème au niveau du bec - Gaz réfrigérant R1 34a

REF
Product. horaire
Dimensions (1 x p x H)
Capcité bac
Réfrigération
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
STAR
100 litres
250 x 350 x 400 mm
2 litres
Compresseur
0.3 kW
230/1/T
3 240 €
EUROPA
100 litres
250 x410 x400 mm
2 litres
Compresseur
0.3 kW
230/1/T
3 281 €
JOLLY
100 litres
250 x 450 x 400 mm
5 litres
Compresseur
0.4 kW
230/1/T
3 680 €

Machines à chantilly avec portionneur

100 à 300 litres/heure & production en continu

Commandes électroniques - Affichage digital de la T° - Dosage automatique des portions(en fonction du temps de distribution : 15 sec, 20 sec.....) - Réfrigération par compresseur

- Cuve Inox réfrigérée - Bac inox amovible : nettoyage facile et rapide - Régulateur d'air garantissant une consistance idéale de la crème Chantilly - Système de réfrigération continu de la cuve jusqu'au bec de distribution : sécurité maximale en terme d'hygiène, pas de coulure de crème au niveau du bec - Double foisonnement de la crème sur modèles 3000, 3006, 3012 - Gaz réfrigérant R1 34a

Modèle 3012 : Equipé d'une commande supplémentaire à pédale - Livrable (en option) avec une poche de décoration + divers accessoires

Modèle 3000 : Position «Production en continu» - Equipé d'une commande supplémentaire à pédale - Modèle sans bac et sans système de réfrigération (tube plastique à plonger directement dans un bac de crème extérieur) - Livrable (en option) avec une poche de décoration + divers accessoires

REF
Product. horaire
Dimensions (I x p x H)
Capcité bac
Réfrigération
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
2002
100 litres
250 x 400 x 400 mm
2 litres
Compresseur
0.3 kW
230/l/T
3 839 €
2005
100 litres
250 x 450 x 400 mm
5 litres
Compresseur
0.4 kW
230/l/T
4 104 €
3006
300 litres
260 x 480 x 500 mm
6 litres
Compresseur
0.5 kW
230/l/T
5 552 €
3012
300 litres
300 x 500 x 500 mm
12 litres
Compresseur
0.7 kW
230/l/T
6 202 €
3000
300 It en continu
250 x 250 x 520 mm
sans bac
Sans réfrigération
0.45 kW
230/l/T
4 626 €

MACHINES SOFTGEL

Equipées de 2 compresseurs indépendants :

-  1 compresseur pour le refroidissement des cylindres (R404a)

-  1 compresseur pour le refroidissement des cuves (RI 34a)

Ce système garantit un respect total de la chaîne du froid depuis les cuves jusqu'aux becs de distribution.

Mécanisme de distribution de la glace entièrement et facilement démontable : nettoyage facile et hygiène parfaite.

Contrôle électronique de l'onctuosité de la crème, de la température du mélange dans les cylindres et dans les cuves.

Compteur électronique qes portions débitées sur les modèles SFT 300 et SFT 500.

Deux systèmes d'alimentation des cylindres :

- SFT 240, 400 : par gravité

- SFT 220, 300, 500, 600 : par pompes rotatives de pressurisation indépendan­tes et réfrigérées (1 pompe sur SFT220, 2 sur SFT300, 500 et 600)

Machines livrées avec tubes porte-cornets (3 tubes pour modèles SFT 220, 240 et 300 et 4 tubes pour modèles SFT 400, 500 et 600).

Modèle SFT 220 : 1 cylindre de fabrication (1 bec -> 1 parfum)

Modèles SFT 240, 300, 400, 500, et 600 : 2 cylindres de fabrication (3 becs -> 2 parfums + 1 panaché)

REF
Nb cornets 75 g/H
Alimentation cylindre
Production
horaire
i
Refroid.
Capacité bacs
Dimensions (1 x p x H)
Puiss.
Alim.
PRIX H.T
Machine de comptoir - 1 bec : 1 parfum
SFT220
220
1 pompe
16.5 kg
à AIR
10 litres
500 x 700 x 840 mm
2kW
380/3/N/T
14 190 €
Machines de comptoir ■ 3 becs : 2 parfums + l panaché SB
SFT240
240
Gravité
18 kg
à AIR
2 x 6,5 litres
500 x 700 x 790 mm
3.4 kW
380/3/N/T
16 847
SFT300
300
2 pompes
22.5 kg
à AIR
2 x 6.5 litres
500 x 700 x 840 mm
3.5 kW
380/3/N/T
20 069
Machines verticales sur roulettes - 3 becs : 2 parfums + 1 panaché
SFT400A
400
Gravité
30 kg
à AIR
2x12 litres
560 x 700 x 1500 mm
3.3 kW
380/3/N/T
21 329 €
SFT400W
400
Gravité
30 kg
à EAU
2x12 litres
560 x 700 x 1500 mm
3.3 kW
380/3/N/T
21 329 €
SFT500A
500
2 pompes
37.5 kg
à AIR
2x12 litres
560 x 700 x 1500 mm
3.5 kW
380/3/N/T
24 835 €
SFT500W
500
2 pompes
37.5 kg
à EAU
2x12 litres
560 x 700 x 1500 mm
3.5 kW
380/3/N/T
24 835 €
SFT600A
600
2 pompes
45 kg
à AIR
2 x 20 litres
600 x 800 x 1500 mm
3.9 kW
380/3/N/T
26 736 €
SFT600W
600
2 pompes
45 kg
à EAU
2 x 20 litres
600 x 800 x 1500 mm
3.9 kW
380/3/N/T
26 736 €
SOCLSR
Socle sans roulettes pour machines de comptoir
539
SOCLAR
Socle avec roulettes pour machines de comptoir
671